Beschreibung
Die Geschichte hinter Stefan Bietighöfer:
Stefan Bietighöfer aus Billigheim-Ingenheim ist ein Winzer, der keine Kompromisse eingeht. Sein Weingut bewirtschaftet er konsequent biologisch-dynamisch (Demeter). Stefan liebt das Spiel mit der Zeit und dem Holz. Die "Grande Reserve" ist sein Flaggschiff im Riesling-Bereich. Er gibt seinen Weinen die Zeit, die sie brauchen, um ihren wahren Charakter zu zeigen – oft kommen sie erst Jahre nach der Ernte auf den Markt, wenn sie ihre volle Komplexität erreicht haben. Ein Wein für Ästheten und Liebhaber von Tiefgang.
Produktbeschreibung:
Dieser 2015er Riesling ist weit entfernt von einem einfachen, spritzigen Jungwein. Er ist erwachsen, aristokratisch und tiefgründig. In der Nase zeigt er eine faszinierende Aromatik von reifen gelben Früchten wie Quitte und getrockneter Aprikose, gepaart mit rauchigen Noten, etwas Bienenwachs und der typischen, edlen Reifenote (Petrol), die Riesling-Kenner so schätzen. Am Gaumen ist er druckvoll und stoffig mit einer perfekt integrierten, reifen Säure und einer enormen mineralischen Länge. Ein Wein, der zeigt, wie elegant Riesling altern kann.
Herstellung und Lagerung:
Land & Region: Deutschland | Pfalz
Verfahren: 100 % Riesling. Aus biologisch-dynamischem Anbau. Nur die besten, vollreifen Trauben aus den Top-Lagen wurden für diese Reserve selektiert.
Ausbau: Stefan Bietighöfer lässt diesen Wein oft im großen Holzfass oder im Tonneau vergären und lange auf der Vollhefe lagern. Dies verleiht der Grande Reserve ihre enorme Stabilität und die cremige Textur.
Geschmack: Komplex, kraftvoll und mineralisch mit Noten von reifem Steinobst, Kräuterwürze und einem Hauch von Brioche.
Trinkempfehlung: Bei 10–12°C genießen (nicht zu kalt!). Ein grandioser Begleiter zu kräftigen Gerichten wie Kalbsbries, hellem Fleisch in Rahmsauce oder gereiftem Comté-Käse.
Besonderheit: Ein "Vin de Garde" mit großem Lagerpotenzial – Riesling-Handwerk auf Weltklasse-Niveau.
Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
Inhalt: 7,5dl