Beschreibung
Das flüssige Gold der Emilia-Romagna
Saba ist ein Stück lebendige Geschichte. Schon zu Zeiten der alten Römer bekannt, bildet dieser eingekochte Traubenmost das Fundament der Balsamico-Tradition. Die Acetaia Leonardi, tief verwurzelt in der fruchtbaren Region Modena, gewinnt dieses Elixier aus dem Saft typischer Traubensorten wie Trebbiano und Lambrusco. In offenen Kesseln über viele Stunden sanft eingedickt, konzentriert sich die Seele der Traube zu einem tiefdunklen, sirupartigen Genuss, der ganz ohne Reifung im Holzfass auskommt.
Ein natürliches Süssungswunder
Der Geschmack von Saba ist ein faszinierendes Zusammenspiel aus intensiver Fruchtigkeit und einer natürlichen, karamellartigen Süsse. Da der Most direkt nach der Ernte eingekocht wird, bevor die Gärung einsetzt, bewahrt er die puren Aromen sonnengereifter Trauben. Seine dichte, samtige Textur und das Bukett von Pflaumen, Rosinen und reifen Feigen machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter in der kreativen Küche – eine wunderbare, alkoholfreie Alternative für anspruchsvolle Feinschmecker.
Details und Eckdaten
Hersteller: Acetaia Leonardi
Herkunft: Modena, Italien
Basis: Eingekochter Traubenmost (Trebbiano und Lambrusco)
Typ: Saba (Traditionelles Süssungsmittel)
Geschmack: Intensiv süss, fruchtig, Noten von Karamell und dunklen Früchten
Verwendung: Ideal zu gereiftem Käse (wie Parmigiano Reggiano), als Topping für Polenta, Eiscreme, Panna Cotta oder zum Süssen von Joghurt und Obstsalaten
Inhalt: 100ml