Beschreibung
Eine botanische Rarität aus Peru
Die Criollo Blanco ist eine der seltensten und edelsten Kakaosorten der Welt. Ursprünglich aus dem Piura-Tal in Peru stammend, zeichnet sie sich durch ihre hellen, fast weissen Bohnen aus. Cacao de Corazon bringt diesen „weissen Kakao“ direkt in das Appenzeller Studenhüsli, um ihn dort mit höchster handwerklicher Präzision zu verarbeiten. Durch das „Farm to Bar“-Prinzip bleibt die Reinheit dieser kostbaren Bohne erhalten – ein unverfälschtes Naturwunder, das Schokoladengenuss auf ein völlig neues Niveau hebt.
Ein Bouquet wie kein anderes
Was die Criollo Blanco so einzigartig macht, ist ihr aussergewöhnlich mildes und komplexes Aromaprofil. Trotz eines Kakaoanteils von 75% fehlen ihr die typischen Bitterstoffe fast vollständig. Stattdessen entfaltet sie am Gaumen ein faszinierendes Spiel aus hellen Fruchtnoten, feinen Nuancen von Nüssen und einem Hauch von Rahm. Gesüsst mit mineralstoffreichem Panela-Urzucker, entsteht eine Harmonie, die den Charakter der Bohne perfekt unterstreicht. Eine Schokolade für Momente absoluter Achtsamkeit.
Details und Eckdaten
Herkunft & Herstellung: Handgemacht im Appenzell (Studenhüsli), Schweiz
Bohnensorte: Criollo Blanco (Weisser Kakao) aus Peru
Konzept: „Farm to Bar“ – direkter Handel, maximale Transparenz
Kakaogehalt: 75% Grand Cru Kakao
Profil: Extrem mild, Noten von Zitrusfrüchten und Nüssen, kaum Bitterstoffe
Zutaten: Kakaokerne, Panela (Urzucker), Kakaobutter; vegan & lecithinarm
Inhalt: 65g